Les PPAQ annoncent 229,5 millions de livres produites en 2026 et environ 844 M$ de ventes sur un an, dont l'essentiel part à l'export. Les coûts de production, eux, montent.

Pourquoi c'est important : l'offre abondante pèse sur les prix de vente ; c'est le moment de sécuriser des contrats à l'étranger.

Le rapport annuel d'AAC sur l'érable chiffre les exportations canadiennes 2025 à 82,4 millions de kg et détaille les destinations par valeur et par volume.

Pourquoi c'est important : la source de référence pour repérer les marchés en croissance.

Environ 65 % du volume québécois part aux États-Unis, devant l'Allemagne, le Royaume-Uni, la France, le Japon et l'Australie (4 à 6 % chacun).

Pourquoi c'est important : une dépendance forte à un seul marché, exposée aux tensions tarifaires.

Selon l'USDA, la production américaine 2026 atteint près de 5,88 millions de gallons (+3 %), dont 53 % au Vermont, avec un meilleur rendement par entaille.

Pourquoi c'est important : les acheteurs américains ont plus d'options locales qu'avant.

Le plus grand acheteur de vrac aux États-Unis paie 2,60 $ US/lb pour le doré et l'ambré en 2026, avec une prime de 15 ¢ pour le bio, en invoquant une forte demande.

Pourquoi c'est important : un repère de prix utile pour vos négociations.

Farm Credit East signale une réserve québécoise riche en sirop bio qui pourrait éroder la prime bio, une croissance de 8 à 10 % des ventes directes en personne, et des intrants touchés par les tarifs.

Pourquoi c'est important : miser sur la marque et la vente directe protège mieux les marges que le vrac.

Le salon mondial de l'alimentation revient à Paris Nord Villepinte et fête les 30 ans de SIAL Innovation, avec un espace de dégustation et une scène de pitch.

Pourquoi c'est important : le meilleur observatoire des nouveaux produits sucrants et des acheteurs européens.

Pour suivre la demande, les érablières québécoises ajoutent des millions d'entailles et automatisent la transformation ; plus de 600 nouvelles entreprises acéricoles sont apparues récemment.

Pourquoi c'est important : plus de concurrents locaux, mais aussi de nouveaux fournisseurs potentiels.

MNP note que le Canada est passé au 7e rang mondial de la compétitivité agroalimentaire, mais que la commercialisation de l'innovation reste en retard ; l'analyse recommande des améliorations progressives et pointe vers les programmes de financement d'AAC.

Pourquoi c'est important : des aides existent pour développer un produit dérivé (sucre, flocons, boissons).